Soto Udang khas Medan

Soto Udang khas Medan ini rasanya gurih dengan aroma gurih udang. Udang kupas dan udang besar jadi isiannya. Bumbunya komplet dengan kuah santan yang sedap. Bikin yuk!
Bahan:

• Bahan:
• 12 ekor udang jerbung ukuran sedang
• 6 ekor udang jerbung ukuran besar
• 2 sdm minyak sayur
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 250 ml kaldu udang
• 500 ml santan
• Haluskan:
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 1 cm lengkuas
• ½ sdt jintan
• 1 cm jahe
• 1 sdt garam
• Pelengkap:
• Emping goreng
• Sambal rawit
• Bawang merah goreng
• Acar timun

Cara Membuat:

• Kupas udang jerbung yang berukuran sedang. Kulit dan kepalanya bisa direbus sebagai kaldu.
• Potong sungut dan kaki udang jerbung besar.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
• Tambahkan serai, daun salam dan daun jeruk. Aduk hingga layu.
• Tuangi kaldu udang dan santan lalu didihkan.
• Masukkan udang, didihkan sebentar hingga udang matang.
• Angkat.
• Sajikan dalam mangkuk bersama Pelengkapnya.

Sajian untuk 6 porsi.