Ayam Remuk khas solo

Ayam Remuk khas solo

Bahan Ayam Remuk khas solo :

• 1½ ekor ayam kampung ukuran kecil, potong 4  
• 1½ l air kelapa, dari 2 butir kelapa
• 10 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• Minyak goreng, untuk menggoreng

Bumbu, haluskan:

• 7 butir bawang merah
• 6 butir kemiri
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sdm ketumbar butiran
• 1 sdm garam
• 1½ sdt merica putih bubuk
• 1 sdt jintan bubuk

Sambal korek, tumbuk kasar:

• 6 buah cabai hijau
• 5 buah cabai rawit merah
• 5 buah cabai rawit hijau
• 4 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula pasir

Cara Membuat Ayam Remuk khas solo:

• Lumuri ayam dengan bumbu halus. Simpan di dalam lemari es hingga meresap (± 12 jam). Sisihkan.
• Rebus ayam, air kelapa, daun jeruk, daun salam, dan serai hingga ayam matang dan bumbu meresap. Angkat. Tiriskan.
• Panaskan minyak goreng Bimoli, goreng ayam hingga matang dan kuning kecokelatan. Angkat. Tiriskan. Pukul ayam dengan pemukul daging/hammer meat hingga agak memar atau hancur. Sisihkan.
• Sambal korek: Panaskan 50 ml minyak goreng Bimoli sisa menggoreng ayam. Masukkan sambal yang sudah ditumbuk. Masak hingga matang. Angkat. Siram ke atas ayam. Sajikan hangat.