Mangut lele

Mangut lele

Bahan Mangut lele:

• 2 sdm minyak sayur
• 5 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1¼ l santan encer, dari 1 butir kelapa parut
• 1½ sdt gula jawa
• 1½ sdt garam
• ¼ sdt merica putih bubuk
• 250 ml santan kental, dari ½ butir kelapa parut
• 6 ekor ikan lele asap, goreng
• 10 buah cabai rawit merah
• 10 buah tomat hijau, belah 4

Bumbu, haluskan:

• 12 butir bawang merah
• 8 cm kencur
• 6 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai rawit merah
• 1 sdm air asam jawa
• Bawang merah goreng, untuk taburan

Cara Membuat Mangut lele:

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas, daun salam, dan serai hingga harum.
• Tuang santan encer. Masukkan gula jawa, garam, dan merica, aduk rata. Tuang santan kental. Masukkan ikan lele dan cabai. Masak hingga kuah mengental.
• Tambahkan tomat, aduk hingga tomat layu. Angkat. Taburi bawang merah goreng. Sajikan hangat.