Soto Tangkar

Soto Tangkar

Bahan Soto Tangkar:

• 1 kg iga sapi, potong 5 cm
• 2 l air
• 3 sdm minyak sayur
• 6 lembar daun jeruk
• 4 cm kayumanis
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 600 ml santan kental,dari 1 butir kelapa
• 2 buah tomat merah, potong 8

Bumbu, haluskan:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah besar
• 6 butir kemiri
• 5 cm kunyit. bakar
• 3 sdt garam
• 1 sdm ketumbar butiran, sangrai
• 1 sdt jintan, sangrai
• 1 sdt merica putih butiran

Pelengkap:

• Bawang daun
• Bawang merah goreng
• Jeruk limau
• Kecap manis
• Emping

Cara Membuat Soto Tangkar:

• Rebus iga hingga empuk (2 jam). Angkat. Sisihkan. Ukur kaldunya sebanyak 1 l. Campur dengan iga.
• Panaskan minyak di atas api sedang.Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat. Masukkan bumbu ke dalam rebusan iga.
• Tambahkan daun jeruk, kayumanis, lengkuas, daun salam, dan serai. Masak hingga mendidih. Kecilkan api. Masak hingga daging iga empuk (± 2 jam).
• Tuang santan. Masak hingga mendidih. Angkat. Sendokkan ke dalam mangkuk saji. Tambahkan tomat.Sajikan hangat disertai pelengkap.