Iga Bakar Bumbu Rujak

Iga Bakar Bumbu Rujak

Bahan Iga Bakar Bumbu Rujak:

• 4 sdm minyak sayur
• 10 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1,2 kg iga sapi, potong 10 cm
• 1½ l air
• 1½  sdm gula merah yang disisir
• 3 sdt garam
• 1½ sdt asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air
• 500 ml santan kental, dari 1 butir kelapa

Bumbu, haluskan:

• 15 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai merah keriting
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt terasi

Cara Membuat Iga Bakar Bumbu Rujak:

• Panaskan minyak di atas api sedang.Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum.
• Masukkan iga, masak hingga berubah warna.Tambahkan air,gula merah, garam, dan asam jawa.Kecilkan api, masak hingga daging iga empuk (± 2 jam).
• Tuang santan. Masak sambil sesekali diaduk hingga kuah menyusut. Angkat.
• Panggang daging di atas bara api sambil sesekali diolesi bumbu hingga kecokelatan. Angkat. Sajikan hangat.