Botok teri daun singkong

Botok teri daun singkong

Bahan :

• teri basah 300 gram cuci bersih
• daun singkong 150 gram , rebus , peras , iris
• daun jeruk 2 lembar . iris
• daun salam 2 lembar , iris
• jahe 2 cm , iris
• serai 2 batang , iris bagian putihnya
• kelapa setengah tua 1/2 butir , parut
• cabai rawit 12 buah
• daun pisang secukupnya

Bumbu halus :

• kemiri 3 butir , sangrai
• bawang merah 5 siung
• bawang putih 3 siung
• ketumbar 1 sdt , sangrai
• kunyit , 3 cm bakar
• garam 1 sdt
• merica 1sdt
• gula pasir 1 sdt

cara membuat

• campur daun jeruk , daun salam , jahe , serai , bumbu halus dan kelapa parut , aduk rata
• tambahkan irisan daun singkong dan teri basah , aduk rata
• ambil daun taruh 3 cm adonan , tambahkan 1 atau 2 cabai rawit lalu bungkus , lakukan hal yang sama hingga adonan habis
• kukus hingga matang
• angkat dan sajikan