Pecel Tumpang

Pecel Tumpang

Bahan :

• 300 gram daun singkong muda
• 150 gram tauge
• 100 gram kangkung

Sambal pecel :

• 100 gram kacang tanah
• 1 siung bawang putih
• 6 buah cabai rawit
• 1 lembar daun jeruk
• 1/2 sdm gula merah
• 1 cm kencur
• 1 buah cabai merah
• garam secukupnya
• air secukupnya

sambal tumpang :

• 3 siung bawang putih
• 2 cm kencur
• 2 siung bawang merah
• 1 buah cabai merah
• 1 sdm gula merah
• 1oo gram tempe bakar
• garam secukupnya
• 2 lembar daun jeruk
• 400 cc santan

Cara membuat

• bersihkan sayuran , rebus secara terpisah , sisihkan
• sambal pecel : haluskan kacang , bawang putih , kencur , cabai rawit , cabai merah , garam dan gula merah lalu tambahkan air , aduk rata
• sambal tumpang : haluskan semua bahan sambal tumpang kecuali daun jeruk dan santan , didihkan santan lalu masukkan bahan sambal tumpang yang telah di haluskan dan daun jeruk , aduk rata , masak hingga kuah mengental , angkat
• penyelesaian : tata sayuran di atas piring , siram dengan sambal pecel kemudian siram dengan sambal tumpang
• akan lebih nikmat disajikan bersama nasi hangat , dadar jagung , tempe goreng dan rempeyek kacang