Gulai Ayam

Bahan:

• 1 ekor ayam jantan, potong 4 bagian
• 2 sdm air jeruk nipis
• 2 sdm minyak sayur
• 750 ml santan
• 250 ml santan kental
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun kunyit muda, potong-potong
• 1 buah asam kandis
• 2 cm kayu manis
• 1 batang serai, memarkan
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 2 butir cengkih
• 2 butir kapulaga
• 1/4 butir biji pala, memarkan
• 2 buah cabai hijau, iris kasar
• 2 buah cabai merah, iris kasar

Haluskan:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 1 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1/2 sdt merica butiran
• 2 sdt ketumbar
• 1/4 sdt adas manis
• 1/4 sdt jintan
• 2 sdt garam

Cara membuat:

• Remas-remas ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan sebentar.
• Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
• Tambahkan bumbu lainnya,a duk hingga wangi.
• Masukkan ayam,aduk hingga ayam kaku.
• Tuangi santan, didihkan dengan api sedang hingga kuah berkurang.
• Masukkan santan kental dan cabai, masak kembali hingga berminyak dan ayam empuk.
• Angkat, sajikan hangat.
• Untuk 6 orang