Serundeng ayam

Serundeng ayam

Bahan :

• 2 kg daging ayam , rebus , memarkan dan suwir-suwir
• 200 gram kelapa setengah tua , kupas kulitnya , parut
• 2 lembar daun jeruk ,iris halus
• 1 batang serai
• 1 sdm asam jawa
• 200 ml santan
• 2 lembar daun salam
• 1 sdm gula merah ,sisir

Bumbu halus ;

• 3 buah cabe merah
• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 batang serai , ambil putihnya
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jinten
• garam secukupnya

Cara membuat :

• campur daging ayam suwir dengan bumbu halus , daun jeruk dan air asam
• remas-remas sampai bumbu tercampur dengan rata , diamkan selama 20 menit
• masukkan kedalam wajan dan tambahkan dengan santan
• masukkan serai daun salam dan gula merah
• masak sampai bumbu meresap dan kuah menyusut
• masukkan kelapa parut , masak dengan api kecil ,aduk-aduk terus sampai kelapa dan daging ayam menjadi kering dan kekuningan
• angkat dan sajikan