Martabak Bangka

Bahan yang disiapkan antara lain :

• 1000gr tepung berprotein sedang.
• 250gr gula pasir
• 1300ml air putih
• 1 sdt vanili
• 1 sdt garam
• 4 kuning telur
• Soda kue

Untuk toppingan :

• Mentega
• Butter
• Meises
• Keju
• Susu kental manis

Cara membuat adonan :

• Tepung diayak terlebih dahulu

Campur tepung dengan gula pasir dan garam.

• Tambahkan telur dan kemudian tuangkan air 900ml
• Aduk dengan pengocok telur, uleni selama + 15 menit.
• Setelah adonan cukup halus (sudah tidak ada butiran tepung) maka masukkan sisa air dan vanili, aduk dengan pengocok telur sampai rata dan halus.
• Lakukan gerakan memukul adonan selama 8-12 menit.
• Setelah 8-12 menit lalu diamkan adonan minimal 1jam. Diamkan tutup dengan kain agar serangga tidak masuk.

Cara memasak adonan :

• Sebelum mulai memasak adonan masukkan 1/4 sdt soda kue untuk 1 loyang. Soda kue dimasukkan dalam adonan lalu diaduk sampai merata.

Urutan yang biasa dilakukan dalam memasak adonan adalah sebagai berikut :

• Panaskan loyang dengan api nomor 1. Tunggu sampai cukup panas.
• Siapkan adonan yang akan dituang lalu ubah kepanas api nomor 2.
• Tuang adonan dan buat kulitnya dengan menggeser sisi tepi adonan ke pinggir loyang.
• Ubah ke api nomor 3 tunggu sampai muncul pori/lubang lalu taburkan sedikit gula.
• Tutup loyang selama + 3 menit, lalu buka 5 detik dan tutup lagi.
• Keluarkan adonan dari loyang dengan menggunakan kape stainless.
• Olesi adonan dengan mentega kemudian butter.
• Taburi dengan meises atau keju sesuai selera dan terakhir tuang susu kental manis. Bagi dua adonan dengan menggunakan pisau yang tajam, lalu tekuk menjadi satu.